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大连到奈曼长途客车 十种乡土名吃

发布时间:2017-08-10 18:18:04 来源:www.mtsff.com
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大连到奈曼长途客车
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(三)十种乡土名吃

建国前,富商、财主、官宦和绅士之家,以大米白面为主食,佐以各种菜肴。农家一般以玉米、高粱米、小米、玉米面为主,辅以豆类、黄米,调调口味。农民只有逢年过节才能吃上几顿大米白面。以前,老百姓平常是每天每餐一饭一菜。熟菜还不是顿顿有,就咸菜吃饭是常有的事。熟菜里没有一点油水,一年杀一口猪就是好日子。后来,随着生活水平不断提高,农家春夏秋一日三餐,农忙时节,铲地的人午后加一顿“贴晌饭”,冬季农闲时一日两餐。从50年代中期起,城镇居民(含机关、厂矿职工、学生)吃供应粮,以高粱米和小米为主食。60 -70年代玉米碴、玉米面为多,小米、荞面、大米、白面定量供应,肉类、食油等副食凭票购买。80年代后,随着农业种植结构的变化,奈曼旗各地开始种植小麦,部分地区也种植水稻,大米、白面逐渐增多。进入80-90年代,农家平素也吃炒菜,时有鸡鱼荤香菜肴摆在桌上。粮食市场开放后,外省区的粮食及其它副食进入奈曼,充实了市场。到90年代,从农村到城镇,大米白面渐渐地成为饭桌上的主食,小米、玉米碴、高粱米作为吃“稀罕”调花样。

逢年过节,招待客人或喜庆之事,也大摆酒宴,煎炒烹炸的菜肴十分丰盛,讲究味鲜色美,牛羊鸡鱼样样全。席间,白酒啤酒、饮料俱全,各取所需,开怀畅饮。时至今日,奈曼旗逐渐形成了独具地域特色的十大文化名吃。

1、全鱼宴

全鱼宴是奈曼旗独具风味的特色宴席。

奈曼旗有现存东北最大的沙漠淡水湖——孟家段沙湖。这里以盛产绿色天然淡水鱼类为特色,产有草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼、青鱼、鲫鱼、嘎鱼、银鱼等20多个主要鱼种。全鱼宴用河水炖鱼,原汁原味。采取各种鱼一锅炖,调好以奈曼坛酱为主要佐料汤汁的锅沸腾后,将各种鱼陆续放入,一锅炖煮。按鱼种分别盛盘上桌,虽然是一个锅炖出来的,口感味道却各有不同,鲜美无比。

扎旗到奈曼自驾路线查询
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2、驴肉餐

驴肉餐是奈曼旗的特色美食之一,来到奈曼旗一定要到大沁他拉镇兴隆庄村吃上一顿驴肉餐。俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉”,奈曼的驴肉餐菜肴丰富、种类齐全,酱驴肉、炖驴肉、驴大骨、驴皮卷、驴板肠……,只要想到的,应有尽有。其中,就属驴肉蒸饺最为美味,丰富的奈曼坛酱汤汁、筋道的面皮,热气腾腾、香气四溢,难以割舍,被美食界誉为天下最好吃的饺子

3、沙地鸡

奈曼旗沙地鸡实行散放式养殖,当地俗称“散逛鸡”,饿了吃青草、渴了饮露水、馋了吃蚂蚱,是标准的纯绿色食品。沙地鸡的肉结实,肉质结构和营养比例更加合理,肉中含有丰富的蛋白质和各种微量元素,营养价值比较高。

奈曼住宿情况
奈曼住宿情况

奈曼旗沙地鸡养殖已形成荒地种树、树下种草、草中有虫、草虫喂鸡、鸡粪还田的生态循环发展模式。沙地鸡养殖的核心是让优质土鸡回归大自然,变集中笼养为天然散养,变让鸡吃饱睡好,让鸡运动奔跑,变饲料粗养为虫草精养,通过自然环境的熏陶和绿色食物的采食,让鸡肉、鸡蛋恢复原本应有的天然优良品质。沙地鸡的做法有多种,最流行的做法是宰杀洗净后剁成寸块,连同鸡头、爪、杂货一同下入砂锅,加入奈曼坛酱及葱姜等进行文火慢炖,原汁原味色黄味美。有条件的再加入各种蘑菇更是鲜上加鲜。

4、地瓜粉

奈曼旗青龙山地瓜(甘薯)粉条因质优、绿色、纯正而享誉旗内外。长期以来纯正的青龙山地瓜粉供不应求。地瓜粉既可作主食,又可当蔬菜,其特点是透、糯、香、筋,不粘不面,蒸、煮、炖、炸及凉拌,吃法众多,一经巧手烹饪,便能成为席上佳肴。

奈曼 齐齐哈尔
奈曼 齐齐哈尔

奈曼当地农民种植甘薯历史久远,但大多自产自用,或做些小买卖,换个零花钱。随着市场经济的发展,村民们认识到将甘薯加工成淀粉,再制成粉条,可以层层增值,是条致富的好路子。奈曼旗青龙山镇因势利导,注册了“青龙山粉条”商标,引进优质甘薯品种和先进生产设备,从源头上提升了甘薯粉条的品质。

5、咸芥菜

咸芥菜是奈曼民间特色小吃。每年春季,当地人开始烀咸菜,晒干就是“咸菜疙瘩”,俗名“芥菜疙瘩”。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃助消化。腌制后的芥菜吃法多种多样,可以切块切丝生吃;可以炒、炖,做成熟菜吃;还可做皮冻、面条卤子等美食。还有一种制作方法是将芥菜用盐腌制后,煮熟再放入当地特有的奈曼坛酱中继续腌制一段时间,形成“红咸菜”,味道鲜美独特。

6、麻豆腐

麻豆腐是奈曼汉族特色小吃,平民美食。此“麻豆腐”非北京地区的麻豆腐,其原料采用本地小麻籽(线麻的果实),去皮、粉碎、煮熟、过滤等工序后成为一道美食。产妇吃了可催奶,也叫“小豆腐”。老百姓都称之为“穷汉子油”,是困难时期民间代替肉和猪油解馋及补充人体所需脂肪的重要食物。

7、拨面条

荞麦是奈曼人主要的粮食替代产品之一,也是奈曼旗及周边地区特有的作物,其实荞麦是双子叶蓼科植物,并非粮食,其果实可加工成荞麦米和荞麦面。荞麦面做法五花八门,但最具特色的就是拨面条。拨面条采用本地独有道具——拨面刀制作,是一根一根拨出来的。每根面条都是三棱型,横截面是扇形,煮熟装碗,浇上本地酸菜、芥菜咸菜或芥菜缨子制成的卤子,口味纯正地道,深受百姓喜爱。

奈曼扶贫机制
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8、小米饭

谷子,古称稷或粟,中国北方俗称谷子,是奈曼地区最早的粮食作物。谷子去壳后称“小米”。奈曼谷子加工后被称作奈曼小米。奈曼小米色泽金黄,入口绵甜糯香,可暖胃养人,益气补中。

近年来,奈曼旗把谷子列为全旗农业十大产业之一。建立了青龙山、新镇、土城子等优质谷子种植基地5个。奈曼旗种植谷子历史长,面积大,全旗80%的耕地为黄土和沙壤土,适宜谷类作物的生长。奈曼旗常年种植谷子15万亩左右,最少年份也达到10万亩。奈曼旗注册了“老哈河小米”商标和“育生”商标,进行了小米的有机食品认证工作。2000年在自治区农产品博览会上,奈曼小米被评为“全区著名农产品”。2015年,奈曼旗又取得了“奈曼小米”国家原产地证明商标。

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小米在奈曼旗的尊贵身份源于它的四段典故。其一,在华夏第一村——兴隆洼文化遗址发现的碳化物颗粒,证明奈曼大地有8000年谷子种植历史。其二,康熙、乾隆年间,康、乾两帝多次东巡,途经奈曼,品尝了奈曼小米,对奈曼小米的品质大加赞赏,自此以后,把奈曼部落确定为宫廷御用小米供应基地。而且,康熙还对奈曼的发展提出了农业、牧业、渔业并举的策略。其三,在中华人民共和国成立10周年大庆期间,为向党中央和毛主席献礼,奈曼旗派人把奈曼小米和荞面作为药食品材的保健食品送进了中南海,供国家领导人品尝。其四,2000年,在内蒙古自治区首届农产品博览会上,“奈曼小米”和“奈曼大嗑”被评为全区著名农产品。

除了奈曼旗,虽然出产小米的其它地方也很多,但把小米焖成干饭的做法,只在奈曼旗有。这种做法可以实现“一米三吃”,即同时品尝小米干饭、小米嘎吱(奈曼方言,锅巴的意思)、小米汤三种美味。如果用大白菜叶加上本地奈曼坛酱包上葱、香菜、辣椒等和小米饭卷成奈曼大菜包会更有风味。

9、沙地西瓜

奈曼旗与新疆吐鲁番大体处于同一纬度上,并且都是沙地,同样具有积温长,昼夜温差大,因此盛产西瓜。奈曼沙地西瓜以“个大均匀、外形美观、天然绿色、甜脆爽口”著称,具有品质好、产量高、耐贮运等特点,远销全国各大城市。2009年,注册了“曼沙”商标,同年获得内蒙古进出口商品检验检疫局颁发的供港澳进出口水果原产地认证。奈曼旗现已成为中国最大的沙地西瓜生产基地。

天津到奈曼的火车票
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10蒙古野果

“蒙古野果”是奈曼旗沙地特色水果,是当地盛产的沙果(沙海棠)、K9、123果等果的总称。蒙古野果个均色鲜,皮薄肉脆核小无渣,果肉黄白色,甜酸适口,香味浓,有一果多味的独特品质。蒙古野果生命力强,抗旱、抗寒、耐饥性均优于其他果树品种,并且早熟期介于夏秋之间,是北纬43°附近沙壤地带的特有果品,既可结出美味可口的果实,又能防风固沙,还具有较好的生态观赏性。

近几年,奈曼旗加大林果产业的培育力度,其中,大沁他拉镇兴隆庄村是远近闻名的“果树专业村”,初步形成了产、供、销一条龙的服务体系。

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